La empresa

HISTORIA

Vallés Operé SL es una empresa familiar, fundada en 1957, con una experiencia de cinco generaciones de aceiteros desde 1920. La tradición ha sido el motor principal de esta industria, que moltura aceituna procedente de olivares de la zona, entre 900 y 1000 metros de altitud y de secano en su inmensa mayoría.

Entre la medalla de plata otorgada al aceite presentado por D. Eliseo Vallés Albella, en la Exposición Universal de Sevilla de 1929, y la actual industria, gerenciada por su bisnieto Andrés Pío Vallés Operé, han transcurrido más de 80 años, período suficiente para cimentar una experiencia y calidad en la producción aceitera.

LOCALIZACIÓN

Situada al norte de la provincia de Granada, junto a los parques naturales de la Sierra de Castril y la Sierra de Cazorla, Segura y las Villas, se encuentra situada la almazara Vallés Operé SL, en la localidad de Campo Cámara.

Esta zona, dominada por la altiplanicie del Llano, está ocupada por diferentes tipos de cultivos, propios de climas continentales que le dan al paisaje un aspecto único. Almendros, cereales, frutales, pinos, encinas y sobre todo olivares, siembran esta tierra de colores y aromas que alimentan el espíritu de todo el que las pisa.

ACEITE ECOLÓGICO

Desde el año 2001 se está produciendo aceite ecológico, pues una gran parte de la producción de aceituna de la zona se está cultivando sin utilización de productos fitosanitarios.

La certificación de la aceituna y el aceite corre a cargo del Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, y los agricultores sólo utilizan en el cultivo del olivar abonos orgánicos y naturales, con un respeto absoluto al Medio Ambiente.

El aceite ecológico obtenido es de baja acidez, debido a que la aceituna se recolecta en su punto óptimo de maduración, procedente de olivares propios y de agricultores de confianza, pasando por un transporte rápido que evita la oxidación y una molturación en el momento en que llega a la Almazara.